台東麝香咖啡 改良再進化

• 2009-02-24 中國時報 【莊哲權╱台東報導】

    　一般「麝香咖啡」是採用果子狸吃下咖啡果排出的咖啡豆製成，衛生有顧慮，台東農民阮勇光接受經濟部輔導，研發「果子狸腸道乳酸菌微生物培養技術」，保有麝香咖啡的風味，也提升製作過程的衛生，即將發表研發成果，預計台東麝香咖啡年產值可達兩千萬元以上。

    　台東縣卑南鄉山豬園牧場業者阮勇光接受經濟部輔導，由工業技術研究院專家從去年十月開始，研發果子狸腸道乳酸菌微生物培養技術，同樣讓果子狸吃咖啡果，從其排泄物中淬取乳酸菌，比照果子狸腸道熱發酵原理研發，除能保有特殊的氣味外，更可提高咖啡製程的衛生及質、量，符合環保與健康的原則。