都市養菇 北投穀倉復活

【聯合報╱記者陳志豪╱台北報導】 2008.04.23 03:36 am

北投穀倉轉型成室內養菇場，標榜現採現賣保證新鮮。 記者陳志豪╱攝影 閒置已久的台北市北投穀倉去年底轉型，部分改造成為養菇農場，培育出高經濟價值的天山白玉珍菇、猴頭菇、補血珍菇、天山雪耳等，而且標榜現採現賣，讓消費者吃到最新鮮的珍品。 北投穀倉日前在指定古蹟過程中，遭到惡意破壞，僅剩斷垣殘壁荒蕪閒置，僅部分指定為市定古蹟。去年底北投農會與「菇的農場」合作，將非古蹟的老建築活化利用，耗資400餘萬元，設置恆溫、恆溼的室內養菇場，僅70坪大小的空間，每年產量可以達到1.5公噸。 北投農會總幹事王茂松說，北投區農家主要作物以稻米、蔬菜、竹筍、桶柑、花卉為主，農會嘗試將長期閒置的穀倉轉型成專業養菇場，這也是台灣唯一的都市養菇場，只要做得成功未來將推廣到其他地方輔導農民轉作。目前倉庫種植的菇類包括天山白玉珍菇、白木耳、杏鮑菇、秀珍菇、香菇、玉米菇等。 負責養菇場培育的王大偉說，為了與一般市場區隔，養菇場挑選台灣較少見的天山白玉珍菇作為主力，以目前規畫的4間庫房，每間約15坪，一間庫房可以放置5000至5500顆太空包，一天的產量大約50至70公斤，一年四季都可以生產，相當具有經濟價值。 王大偉說，天山白玉珍菇的特色是可冷藏一星期、多醣體僅次於靈芝、烹調方便，口感微甜、有嚼勁，作為開胃小菜最適合。 另外也是比較罕見的是「補血珍菇」，又名紅側耳、桃紅平菇。是近年來以印度引進的優良新品種。菇幼時採收、菇菌呈粉紅色，味道有蟹味、風味特別，老時纖維化改以油炸是很好的纖維食品。 王茂松說，目前在北投區會立農、福興、大屯等分部、信用部及北投穀倉（大同街153號）都有販售，售價每公斤180元，民眾有興趣的話還可以自己採摘，未來農會還將開發真空調理包等周邊產品。 【2008/04/23 聯合報