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| 農委會茶業改良場將台灣特色茶分為七大類，包括綠茶、文山包種茶、半球型包種茶、鐵觀音茶、白毫烏龍茶（栟風茶或膨風茶）、高山茶、紅茶。 其中高山茶為部分發酵，普遍指海拔1,000公尺以上茶園產製的半球型包種茶，主要產於嘉義縣、南投縣的新興茶園。拜高山氣候所賜，高山茶所含的兒茶素類等苦澀成分降低，滋味甘醇，香氣淡雅。 半球型包種茶即市面上俗稱的烏龍茶，以凍頂茶最有名，主要是經過布球揉捻，外觀緊結成半球型，滋味與香氣並重。 至於製茶過程，劍湖山世界全球茶藝博覽館將製茶過程分為兩大步驟，第一個是採茶、日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、揉捻、布球揉捻、乾燥；第二步驟是揀茶、烘培。 阿里山高山茶業者強調，茶葉都是以手工採摘的一心二葉，以凸顯其品質與身價。手工採茶是以食指與拇指夾住葉間幼梗折斷，部分茶區採茶者則在食指上綁掛刀採茶，用刀峰將茶葉削斷。 劍湖山茶博館說，茶樹一年可摘採多次，當芽葉伸長至一心五葉時，即可採摘二至三葉，供作製茶茶菁。採摘時間以中午12時至下午3時前最佳。採好的茶青要放置在陰涼通風處，避免擠壓以保持茶菁新鮮度。 烘培茶葉可降低含水量，可延長貯存期間及確保品質，也可焙火補足香氣。童年度假村總經理兼瓏真順阿里山高山茶執行長總經理陳明順說，該公司阿里山高山茶含水量均在2.7%以下，可延長保存期限且不變味，以確保茶香。 【2008/07/06 經濟日報】 |
| 沒喝過台灣茶 別說到過台灣 | |
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「來台灣，就一定要喝台灣茶；沒有喝過台灣茶，就不算到過台灣。」這是帶領日本、南韓或中國大陸觀光客的台灣導遊，在帶團時必講的介紹辭。 「茶色溫潤、入口回甘、聞起來還有淡淡清香，手採的茶葉，每片葉子都很完整，且一泡茶可以回沖四次以上」。這就是聞名全球的台灣茶。在全球的茶葉市場，紅茶是歐美人士的天下；但如果談起綠茶，台灣的各式綠茶可是名列前茅，不但大陸人愛台灣茶，日本、南韓的民眾，也視貴重的台灣茶為送禮自用的第一首選。 不只是外國人愛台灣茶，在海外經商的台灣人更愛台灣茶。隨著兩岸直航成真，大陸台商不必再望穿秋水，到處託人買茶；航程縮短了，一個禮拜回台一次，自己就可買好喝的台灣茶。 陸客最愛的伴手禮 台灣製茶技術優良聞名大陸，台灣茶早已成為大陸最受歡迎的伴手禮。但台灣茶出口到大陸，要課徵高達25%的出口稅。因此在台灣買茶，遠比在大陸買台灣茶還便宜，很多台商都會特地回台灣買茶，而且一出手都是上百斤。 來台旅遊的大陸觀光客，更視台灣茶為必買伴手禮。天仁茗茶表示，台灣開放大陸參訪團已經有很多年，依據台灣天仁茗茶目前的銷售數字，大約有兩成是賣給大陸觀光客或台商。兩岸直航後，保守估計，台商回台頻率增加，業績至少成長一倍以上。 梨山阿里山茶超夯 對大陸觀光客而言，只要是好茶，價格絕對不是問題；特別是來自梨山、阿里山和南投廬山、霧社的高山茶最受歡迎。以目前最受大陸客喜歡的梨山茶與茶王為例，天仁集團在產地梨山精選出的天梨茶，每斤叫價8,000元以上；品質更好的梨山茶，一斤售價更可高達三、四萬元。 我國茶葉市場進口茶現在已遠高於自產量，國內自用都已不足，因此市面販售的產品，大多數是自海外進口。台灣茶產量不足，不肖業者就以東南亞或大陸茶混充。 過去有很多大陸觀光客曾在觀光景點吃虧，一傳十、十傳百後，現在大多數陸客都了解，茶農種的好茶，早就被批發商全部買斷；在台灣買好茶，就要找有品牌的店家。 許多識貨的大陸參訪團到台灣後，都要求導遊帶他們到天仁門市買茶，且一出手就是10斤以上；許多大陸台商也會固定派人回台採購。中價位的阿里山茶因價位適中、口感頗佳，更是一般大陸觀光客必買的伴手禮。 由於台灣的好茶價錢實在太貴，天仁集團特別開發頂級烏龍加上粉光蔘的「茶王」系列商品，雖然1斤也要4,800元起跳，但也頗受大陸觀光客喜愛。 目前台灣茶園總面積有2萬1,554公頃，主要分布在北部和中部地區。台灣產茶地區大致可劃分為北部、桃竹苗、中南部、東部和高山茶區等五個茶區。目前茶產量最多的是南投和台北縣，占全台茶產量五成以上，但產量還是嚴重不足，無法滿足市場需求。未來將有更多進口茶進入台灣，台商想要買到台灣茶將會更不容易。 茶商強調，買茶一定要找老字號、有品牌的茶商，在自產茶嚴重不足情況下，就算在產地，茶農手上有的量也不多，如果沒有熟門熟路的人帶領，很難買到真正的台灣茶。 【2008/07/06 經濟日報】 |
| 阿里山高山──世界第一等 |
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| 台灣高山茶泛指海拔1,000公尺以上山區生產的茶葉，品質普遍受到肯定、名氣較大且身價較高的高山茶，主要分布在南投縣梨山、杉林溪、大禹嶺，以及嘉義縣阿里山國家風景區內的梅山、竹崎、番路、阿里山、中埔等鄉。主要是這些茶區有合適的緯度、良好的氣候條件。 其中又以阿里山高山茶名聲最響亮、備受國內外消費者青睞。不少大陸觀光客更將阿里山高山茶，列為到台灣旅遊採購的主要產品之一。 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處以「世界第一等茶」介紹阿里山高山茶。因為該風景區位於北回歸線附近50公里，終年雲霧籠罩，最適合茶葉生長。 阿管處說，阿里山高山茶擁有絕佳氣候環境及優異栽培，加上一心二葉完全人工採摘及一流烘培技術，色澤翠綠鮮活、香氣幽雅、滋味甘潤，每到春、冬季上市時，都造成搶購風潮。 阿里山高山茶依烏龍、金萱品種不同而有所差異，一般非比賽得獎茶，末端零售價每台斤約2,000至5,000元。 許多茶農、茶商也提供大量採購的優惠，不少以賣給盤商的批發價，供應主顧客或大量購買者。透過這種採購管道的茶葉品質不致較差，價格卻比一般店面零售價便宜，非比賽得獎茶每台斤有機會壓低至1,000至1,600元。 2007年阿里山冬茶比賽獲得十大名茶肯定的茶農王文肯說，春茶與冬茶行情較夏、秋茶高。他生產的高山茶主要賣給盤商，批發價隨季節調整，春季及冬季烏龍茶每台斤約1,600元、夏季和秋季約1,000至1,200元。比賽得獎茶每台斤成交價則要5萬元。 阿里山高山茶商機龐大，吸引許多非茶農投入，通路商日益增加，包括店面實體行銷、網路行銷、口碑及關係行銷等；阿里山鄉農會、劍湖山世界、童年度假村等，也積極投入搶食大餅。 劍湖山世界更在主題樂園內成立劍湖山高山青茶藝博覽館，並與阿里山鄉農會、阿里山茶葉生產合作社合作，取得優質茶葉來源，開發阿里山綠金茶等產品。 童年度假村也成立瓏真順阿里山茶葉公司，在瑞峰、太和、達邦等茶區與茶農合作，產銷阿里山高山茶，強調產品貨真價實，烏龍每台斤1,600元起、金萱1,000元起，並現場提供顧客辨別高山茶的真偽及品質的方法。 【2008/07/06 經濟日報】 |
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